ஃப்ரை ஃபிஷ் பிரியாணி

Posted: 16 Feb 2012 11:39 PM PST

சுவையான பிஷ் பிரியாணி சுவைக்க வாருங்கள்


தேவையான பொருட்கள் 

வஞ்சர மீன் - 1 கிலோ 
பாஸ்மதி அரிசி - 3/4கிலோ 
வெங்காயம் - 5 
தக்காளி - 4 
பச்சைமிளகாய்- 4 
கொத்தமல்லி - 1கட்டு 
புதினா - 1 கட்டு 
இஞ்சி பூண்டு விழுது - 3ஸ்பூன் 
மிளகாய்த்தூள் - 3ஸ்பூன் 
மல்லித்தூள் - 1ஸ்பூன் 
கலர் பவுடர் - சிறிது 
உப்பு - தேவையான அளவு 

மீனில் தடவும் மசாலா : 

மல்லி தூள் - 2ஸ்பூன் 
மிளகாய்த்தூள் - 2ஸ்பூன் 
மஞ்சள் தூள் - 1/2ஸ்பூன் 
இஞ்சி, பூண்டு விழுது - 2ஸ்பூன் 
எண்ணெய் - 3ஸ்பூன் 
உப்பு - சிறிது 

தாளிக்க 
நெய் - தேவைக்கு 
எண்ணெய் - தேவைக்கு 
பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் - 3 
பிரிஜ்ஜி இலை - 1 

செய்முறை:வெங்காயம் , தக்காளி, பச்சமிளகாய் நீளவாக்கில் நறுக்கவும். மீனன சுத்தம் செய்து தனியாக வைக்கவும். 



சுத்தம் செய்த மீனில் மீன் மசாலாவை தடவி 1/2 மணி நேரம் பிரிஜில் வைக்கவும் 



மீனை தோசைக்கல்லில் ஃப்ரை பண்ணி எடுத்து தனியாக வைக்கவும். பொறித்த மீனின் தோலை எடுத்துவிடவும் கடாயில் சிறுது எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்த பிறகு சிறுது வெங்காயத்தை ஃப்ரை பண்ணி தனியாக வைக்கவும் 




ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெய், நெய் ஊற்றி பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய் ப்ரிஜ்ஜி இலை போட்டு தாளித்து வெங்காயம் போட்டு வதக்கவும். . வெங்காயம் நன்கு வதங்கியவுடன் தக்காளி போட்டு வதக்கவும். பின் இஞ்சி பூண்டு விழுது போட்டு பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும். பிறகு கொத்தமல்லி, புதினா போட்டு கிளறி விட்டு மல்லி தூள், மிளகாய் தூள், உப்பு சிறிது போட்டு கிளறவும் 



பாஸ்மதி அரிசியினை 20 நிமிடம் ஊற வைத்து 3/4 பாகம் வேக வைத்து சாததை வடித்து தனியாக வைக்கவும் தேவைக்கு உப்பு சேர்த்துக்கொள்ளவும். இதில் கிரேவியினை போட்டு கிளறி வைக்கவும் 



வேறு ஒரு அடி கணமான பாத்திரத்தில் சிறுது எண்ணெய் ஊற்றி அதன் மீது பொறித்த வெங்காயம் பாதி தூவி அதன் மேல் கிரேவி கலந்த சாதம் போடவும் .அதன் மேல் ஃப்ரை பண்ணிய மீனை வைக்கவும். அதன் மேல் சாதம் போட்டு மெல்ல அழுத்தி விடவும் மேலே பொறித்த மீதி வெங்காயம் தூவவும். எலுமிச்சை பழம் பிழிந்து விடவும். அதன் மீது சிறுது தண்ணீரில் கலந்த கலரை சுற்றி வரை ஊற்றவும் . இருக்கமான மூடி போட்டு 10 நிமிடம் ஹையிலும், 15 நிமிடம் சிம்மிலும் வைத்து இறக்கவும் 



சூடான சுவையான ஃப்ரை ஃபிஷ் பிரியாணி தயார். இந்த பிரியாணி செய்ய கொஞ்சம் வேலை அதிகமாக தான் இருக்கும் இதன் சுவையும் அதிகமாக தான் இருக்கும் 


என்றும் நட்புடன் உங்கள்